RSS

Category Archives: Tatlılar

Nutellalı Mozaik Pasta

Mozaik

GANAJ MALZEMELERİ:

1 su bardağı sıvı krema
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı kakao (tepeleme)
200 gr. Nutella
200 gr. bitter çikolata
150 gr. tereyağı
1 çimdik tuz

DİĞER MALZEMELER:

2 paket petibör bisküvi (400 gr.)

HAZIRLANMASI:

1) Her bisküviyi 4 parçaya bölelim.

2) Kremayı bir tencereye boşaltıp harlı ateşte kaynama derecesine gelene kadar ısıtalım, fokurdamaya başlamasına izin vermeden tencereyi ocaktan çekip mutfak tezgahına alalım.

3) Kırılmış çikolata parçalarını kremaya ekleyip tel çırpıcı ile karıştırarak çikolatayı eritelim. Nutellayı ekleyelim, dağılana kadar karıştıralım. Tuzu ve küçük parçalara kestiğimiz tereyağını ekleyelim, eriyene dek karıştıralım. Son olarak 1 çay bardağı sütü, kakaoyu ekleyip karıştırdıktan sonra bisküvileri ilave edelim. Bu sefer tel çırpıcı ile değil bir spatula yardımıyla tüm ganajı bisküvilere yedirerek dikkatlice karıştıralım.

4) Yaklaşık 1 litre hacme sahip bir kalıp seçerek, içini streç film ile kaplayalım. Tüm harcı kalıba boşaltalım, bisküvilerin arasından hava kabarcıklarını çıkartmak için kalıbı bir kaç kez mutfak tezgahına vuralım. Mozaik pastamızı yaklaşık 2 saat dondurucuda beklettikten sonra dilimleyip servis tabağına alalım.

 
Leave a comment

Posted by on December 13, 2014 in Tatlılar

 

Güveçte Fırın Sütlaç

sutlac3 (2)

MALZEMELER:
( 6 porsiyon )

1 büyük çay bardağı pirinç
3 su bardağı su
1 litre süt
2 büyük çay bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı nişasta (tepeleme)
1 adet yumurta sarısı
2 tatlı kaşığı vanilya tozu

HAZIRLANMASI:

Pirinci yıkayıp sıcak suda 1 saat bekletelim, suyunu süzdürelim. Tencereyi ocağa yerleştirip, 3 su bardağı sıcak su ekleyelim. Pirinçleri ilave edelim. Su pirinçlerle birlikte kaynara çıktığında ateşi kısalım. Tencerenin kapağı kapalı vaziyette, kısık ateşte pirinçler yumuşayana dek pişirelim. Ara ara kontrol edip dibini tutmamasına özen gösterelim.

1 litre sütten 1 su bardağı kadarını ayırıp bir kenara alalım. Kalan sütü sütlaca ekleyelim. Süt ile birlikte pirinçleri yine kısık ateşte, tencerenin kapağı kapalı şekilde yaklaşık 15 dk. pişirelim.

Ayırdığımız 1 su bardağı sütü bir kaseye boşaltıp, içine 1 adet yumurta sarısını ve nişastayı ekleyerek tel çırpıcı ile karıştıralım. Karışımı azar azar tencereye ekleyelim. Son olarak toz şekeri ve vanilyayı ilave ederek, bu şekilde sütlacı 5 dk. daha kaynatalım.

Fırını 250 derece sıcaklığa getirelim. Fırın tepsisine güveç kaplarını yerleştirip, her güveç kabının üzerinde bir parmak boşluk kalacak şekilde sütlacı bölüştürelim. Üzerine tarçın serpeleyelim. Güveç kaplarının yarısına gelecek şekilde sıcak su boşaltıp, tepsiyi fırına sürelim. Sütlaçları üzerleri kızarana dek pişirelim.

Afiyet şifa olsun.

 
Leave a comment

Posted by on November 29, 2014 in Tatlılar

 

Kış Pastası

Kis Pastasi1 (1)

PANDİSPANYA MALZEMELERİ:
(Silindir kalıp 22 cm)

4 adet yumurta
4 kahve fincanı toz şeker
4 kahve fincanı elenmiş un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Pandispanyanın içine ve üzerine kullanılacak malzemeler:

4 yemek kaşığı çilek marmelatı
3 adet orta boy muz
500 gr. krema
Mandalina
Hindistan cevizi

HAZIRLANMASI:

Önce yumurtaların beyazını ve sarılarını ayrı kaplara ayıralım. Yumurta aklarını mikserin orta ayarıyla “mutlaka” 7 – 8 dakika çırpalım. Daha sonra yumurta sarılarını toz şekerle birleştirip, mikser ile karışım çok açık sarı renk alana kadar çırpalım. Bu karışıma yumurta aklarını ilave edelim. Bu sefer mikser ile değil de spatula yardımıyla her iki karışımı birbirine yedirelim. Toz olan malzemeleri; yani unu ve kabartma tozunu ayrı bir kabın içine eleyelim. Yavaş yavaş yumurtalı harca ekleyip, yine spatula ile karıştırdıktan sonra, tüm malzemeyi 22 cm.lik, içine yağlı kağıt döşenmiş silindir kalıba boşaltalım. Fırına vermeden önce kalıbı düz bir zemin üzerine bir kaç defa vurarak, içinden hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayalım. Pandispanyayı 180 derecede, orta katta 30 – 35 dk. pişirelim. Pişme süresi boyunca fırının kapağını hiç açmayalım ve pandispanyayı piştikten sonra fırının içinde 10 – 15 dk. dinlendirelim.

Soğumuş olan pandispanyayı önce bıçak, sonra naylon bir ip yardımıyla yatay olarak 3 parçaya bölelim. İlk parçaya 2 yemek kaşığı çilek marmeladını sürelim. Onun üzerine ince halkalar halinde dilimlenmiş 1 adet muz yerleştirelim. Mikserle çırptığımız kremanın üçte birini kaşık yardımı ile muzların üzerine yaydıktan sonra, ikinci pandispanya parçası ile kapatalım ve aynı şekilde aynı işleme devam edelim. İşlem bitince üçüncü pandispanya parçasını yerleştirelim, kalan kremayı pastanın üzerine ve çevresine spatula ile düzgün bir şekilde yayalım. Pastayı bu halde buzdolabında en az 4 saat dinlendirelim.

Servis yapmadan önce kenarlarını hindistan cevizine bulayalım, üzerine hindistan cevizi serpeleyelim. Mandalina ve muz dilimleriyle süsleyerek, servis tabağına alalım.

Kis Pastasi1 (2)

 
Leave a comment

Posted by on November 27, 2014 in Tatlılar

 

Bademli – Muhallebili Kadayıf Pastası

Kadayif Pastasi
MALZEMELER:

300 gr. kadayıf
4 yemek kaşığı tereyağı
6 yemek kaşığı esmer toz şeker
1 su bardağı çekilmiş badem

MUHALLEBİ MALZEMELERİ:

1 litre süt
1,5 çay bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 adet yumurta sarısı
2 tatlı kaşığı vanilya tozu
1,5 çay bardağı sıvı krema

DEKOR:

2 yemek kaşığı traşlanmış badem
1 tatlı kaşığı pudra şekeri

HAZIRLANMASI:

Kadayıfı paketini açmadan derin dondurucuya atıp 2 saat bekletelim. Dondurucudan çıkartınca büyükçe bir tavanın içine alarak avcumuzda tüm kadayıfı ovalaya ovalaya kıralım. Üzerine tereyağını, çekilmiş bademi, esmer şekeri ekleyip, tüm malzemeyi orta ateşte devamlı karıştırmak suretiyle pembeleşmeye başlayana ve güzel bir koku yayana dek kavuralım. Bu işlemden hemen sonra tavayı ocaktan çekelim, kadayıfları soğumaya bırakalım.

Muhallebisi için bir tencereye; sütü, toz şekeri, elekten geçirerek unu, nisastayı, 1 adet yumurta sarısını ve vanilyayı ekleyelim. Tel çırpıcı ile devamlı karıştırmak suretiyle pişirip, muhallebi kıvamını elde ettikten sonra ocaktan alalım, ılımaya bırakalım. Diğer taraftan ayrı bir kap içersinde 1,5 çay bardağı sıvı kremayı mikserle çırpıp kabartalım. Tencerede ılınmiş olan muhallebiyi de mikser ile yaklaşık 2-3 dk. çırpalım. Kremayı muhallebi ile birleştirip, bu sefer mikser ile değil de spatula yardımıyla, kremayı muhallebiye iyice yedirelim.

24.24 cm lik kelepçeli bir kalıba kadayıfın yarısını alalım, elimizle bastırarak zemini düzleyelim. Üzerine muhallebiyi boca edelim, spatula ile düzleyelim. Son olarak kadayıfın kalan diğer yarısını da ekleyip elimizle hafifçe bastırıp düzledikten sonra kelepçeli kalıbı büyükçe bir poşet içine alıp, bu şekilde pastayı 1 gece buzdolabında dinlendirelim.

Tercihen, pastanın üzerine pudra şekerini çay süzgecini kullanarak eleyebiliriz ve traşlanmış bademleri serpiştirebiliriz.

Kadayif

 
Leave a comment

Posted by on November 25, 2014 in Tatlılar

 

Kaymaklı ve Meyveli Yaz Şenliği

Sonbahar`a adım atmış olsak da sofralarda 4 mevsim şenliğe devam… :)

SAMSUNG CAMERA PICTURES

PANDİSPANYA MALZEMELERİ:

2 adet yumurta
1 çay bardağı un (tepeleme)
1/2 çay bardağı buğday veya mısır nişastası
1/2 çay bardağı ince çekilmiş fındık veya ceviz
1 çay bardağı toz şeker (silme)
3 yemek kaşığı sıcak süt
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı limon suyu

KREMA MALZEMELERİ:

1 paket Dr. Oetker kaymaklı kremşanti
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı vanilya

SÜSLEMESİ İÇİN:

1 – 2 adet nektarin
1 adet kivi
5 – 6 adet çekirdeksiz üzüm

HAZIRLANMASI:

Mutfak tezgâhına 3 adet kâse yerleştirelim. Birinci kâsede şekerin yarısını yumurtaların beyazı ve limon suyu ile köpük köpük olana dek çırpalım.

İkinci kâsede yumurtaların sarısını kalan şeker, sıvı yağ ve süt ile çırpalım. İki karışımı birleştirelim.

Üçüncü kâseye unu, nişastayı, vanilyayı ve kabartma tozunu alalım, karıştıralım. Bu unlu karışımı elekten geçirerek yumurtalı harca ekleyelim ama bu sefer mikser ile değil de spatula ile karıştırmaya devam edelim. Son olarak 1/2 çay bardağı çekilmiş fındık ya da cevizi ilave edip harca yedirelim.

Pasta veya tart kalıbı kullanabiliriz. Kalıbı bolca yağlayıp unlayalım ( yağı kıt sürersek yapışıyor ve çıkarması zor oluyor ) Pandispanyayı kalıba boca ettikten sonra kalıbı bir kez tezgaha hafifçe vuralım. 180 ° sıcaklığa erişmiş fırının orta katında hafif pembeleşene kadar pişirelim. Pişirme esnasında çok kabarmasına izin vermemek için fırının kapağını 1 – 2 defa açıp kürdan batıralım.

Kremşantiyi hazırlayalım. Kremadan 3 – 4 yemek kaşığı alıp sıkma torbasına dolduralım, gevşememesi için buzdolabında bekletelim. Kalan kremayı spatula yardımıyla pandispanyaya döşeyelim. Meyveleri ince ince dilimleyip kesik kısımları alta gelecek şekilde dizelim, kalan kremayı kenarlarına sıkarak pastamızı tamamlayalım.

Bu tarifle tanışmama (ben malzeme kullanımını biraz değiştirdim) ve gerçekten memnun kalmama vesile olan Yasemin`e (www.yemekustalari.com) teşekkürümle.

SAMSUNG CAMERA PICTURES SAMSUNG CAMERA PICTURES SAMSUNG CAMERA PICTURES

 
Leave a comment

Posted by on September 2, 2014 in Tatlılar

 

Şekerpare Tarifi

SAMSUNG CAMERA PICTURES

Bu sene buruk geçecek olan Ramazan Bayramına iki gün kaldı ve tatlı hazırlıklarına başlandı…

MALZEMELER:

2 adet yumurta
250 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
2 dl. elenmiş pudra şekeri
1 dl. irmik
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
3 ½ – 4 su bardağı kadar elenmiş un
1 çay kaşığı vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
* Ölçülerde kullandığım dl (desilitre) yaklaşık 1 su bardağı ölçüye tekabül ediyor.

ŞERBETİ:

5 su bardağı su
3 ½ su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı taze limon suyu

HAZIRLANMASI:

1) 2 adet yumurtayı mikser ile köpük köpük olana dek çırpalım. 2 dl. elenmiş pudra şekerini ilave edip bir müddet daha çırptıktan sonra sırasıyla: tereyağını, irmiği ve hindistan cevizini ekleyelim, düşük ayar ile kısa bir süre karıştıralım. Son olarak yaklaşık 3 ½ – 4 su bardağı kadar elenmiş unu, vanilyayı ve kabartma tozunu da ilave edip yumuşak bir hamur elde edelim. Hamuru buzdolabında üzerine streç film gerdikten sonra 1 saat dinlendirmeye alalım. Dinlenmiş olan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak kurabiye şekli verelim, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Üzerlerini arzuya göre küçük ceviz parçaları ya da fıstık taneleri ile süsleyelim. Ben bu sefer oval bir biçim verdim ve üzerlerine kahvaltı bıçağı ile çizikler attım. Şekerpareleri 180 derece ısıda, fırının orta katında pembeleşene kadar pişirelim.

2) 5 su bardağı suya 3 ½ su bardağı toz şeker ve 2 yemek kaşığı limon suyu ilave edelim kaynatalım. Şerbet biraz koyu kıvama gelince -yaklaşık 10 dk. orta ateşte kaynattıktan sonra- tencereyi ateşten alalım ve şerbetimizi ılıtalım. Şekerpareleri fırından çıkardıktan sonra 5 dk. havalandıralım, ılık şerbeti üzerlerine kepçe ile yavaş yavaş dökelim. Tatlıyı 2 ila 3 saat dinlendirdikten sonra servise sunalım.

Savaşların son bulduğu, çocukların ölmediği, masmavi bir dünyada nice bayramlara inşallah…

Sekerpare22

 
Leave a comment

Posted by on July 25, 2014 in Tatlılar

 
Image

Krem Peynirli Paskalya Rulosu

Yapımı çok pratik olan bu rulo pastanın özelliği pandispanyasının zerdeçal sayesinde sarı renkte olması…

SAM_0270
PANDİSPANYA MALZEMELERİ:

3 adet yumurta
1 büyük çay bardağı toz şeker
1/2 küçük çay bardağı su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı un (elenmiş)
1 çay kaşığı toz zerdeçal
1 çay kaşığı kabartma tozu

KREMA MALZEMELERİ:

250 gr. krem peynir (philadelphia kullandım)
50 gr. sütsüz çikolata (eritilmiş)
1 adet portakal kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı kakao (elenmiş)
1 büyük çay bardağı pudra şekeri (elenmiş)

HAZIRLANMASI:

1) Küçük bir tavanın içinde 1/2 küçük çay bardağı suyu ve 1 çay kaşığı zerdeçalı kaynamaya bırakalım. Su kaynara çıkar çıkmaz tavayı ateşten alalım, soğumaya bırakalım.

2) 3 adet yumurtayı, 1 büyük çay bardağı toz şekeri, mikserin yüksek ayarı ile yaklaşık 5 dk. çırpalım. Zerdeçallı suyu ekleyelim, çırpalım. Başka bir tasın içine unu ve kabartma tozunu alalım, kaşıkla karıştıralım. Elekten geçirerek diğer malzemelerin içine ilave edelim. Mikserle 2-3 dk. çırpalım. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hamuru döküp, spatula yardımıyla yayalım. Önceden ısıtılmış 200 derece sıcaklıktaki fırının orta katında pandispanyayı 8 dk. pişirelim. Pandispanya pişince fırından çıkarıp, yağlı kağıt yardımıyla gevşek bir rulo yapalım ve sardığımız yağlı kağıdın üzerine mutfak havlusu yayarak pandispanyayı dinlendirelim.

3) Krema malzemelerinin hepsini bir tasın içerisinde mikserle çırpalım. Soğumuş ve dinlenmiş olan pandispanyayı açalım (pandispanya hala yağlı kağıdın üzerindeyken) üzerine kremayı spatula ile sürelim. Dar kısmından başlayarak rulo yapalım. Rulo yaparken yağlı kağıdı da yavaş yavaş pandispanyadan sıyıralım. 1 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra pastamızı servis tabağına alalım.

This slideshow requires JavaScript.

 
Leave a comment

Posted by on April 8, 2014 in Tatlılar

 
 
Follow

Get every new post delivered to your Inbox.